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第20章 这下要完了（第2页）

“好了，杨师傅你有事就去忙吧。”

江淼见他站在里头束手束脚，一脸不自在的样子，便让他离开了。

那杨聪一听，忙不迭地走了出去。

他回到大厨房里，就有人围上来，问他管事的叫他干什么。

杨聪如实说了后，就有人觉得愤愤不平：“竟叫我们去给一个毛头小子打下手？赵管事是怎么想的？”

杨聪看了他一眼没说话，心想你不愿去打下手，人家也说要调馅的啊。

那人还在说什么，杨聪只当没听到一般做自己的事情。

“赵哥，麻烦你去大厨房取些东西。

猪肉要梅花肉，不行的话里脊肉和前腿肉也可，再来点高汤，要鸡肉熬的，不要大骨的，再来些生姜，小葱，菠菜就行，调味料要……”

小厨房里，江淼一边思考一边说。

赵兴听得一脸懵圈，做个包子而已，要这么多讲究吗？还有猪肉的那些部分，前腿肉他倒是知道，梅花肉和里脊肉又在哪？高汤为什么要鸡汤不要大骨的？菠菜又是什么菜？他虽是伙房管事，可他也不负责做饭啊，平时采买那些东西都是整头拉过来的。

“江小哥，你慢点说，我先去找支笔记一下。”

说着，他就要往外走。

“算了，还是我去拿吧。”

江淼叹了口气，和外行说话就是难，与其一遍遍交代，还不如自己去一趟。

他从墙上取了个篮子，转身往大厨房走去。

有赵兴跟着他一起，其他人倒也不敢明目张胆地看他，只用余光悄悄打量。

江淼很快就把东西拿齐了，装了满满一篮子提出来。

赵兴往里一瞧，问道：“你说的那个菠菜是什么菜？”

这里头好像没有不认识的菜。

江淼指了指里头绿叶红杆子的蔬菜，道：“这不就是。”

“你们江家湾把它叫菠菜吗？我们都叫它波斯草。”

赵兴有些不解。

江淼囧了，赶紧挽回：“我们乡下人胡乱取的，听说也有地方叫它红根菜。”

“原是这样啊。”

赵兴恍然大悟。

突然有个小厮打扮的人匆匆跑了过来，低声和赵兴说了几句话，赵兴便让江淼先回去，自己跟在那小厮后头急匆匆地离开了。

回到小厨房，江淼趁着面还在醒发，赶紧动手调馅。

他把葱姜洗净切好，放在一个干净的碗里泡上，然后拿出从大厨房那半条猪上割下来的一块梅花肉。

这梅花肉是猪的上肩肉，猪平时运动经常会使用到这个部位，所以这里肥瘦相间，呈现出漂亮的雪花状纹理，故也有叫雪花肉的。

这肉吃起来鲜嫩美味，无论怎么煮都不会老，可以说是猪身上最精华的部位之一了。

江淼以前很少买到，就算偶尔看到了也不会买。

因为现代某些养殖户为了让猪长得白白胖胖，会往里头注射药品，导致这肉上面长一些脓包疙瘩，让人看了便心生不适。

可古代的猪绝没有人会给它打针，所以这梅花肉看起来十分漂亮诱人。

江淼将它拿在手上好好欣赏了一下，才拿去清洗。

“小石头，你帮哥哥把这菠菜砸烂好吗？”

洗肉时，江淼看见小石头待在一旁有些手足无措，便给他找了个事做。