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第五十五章 夏天必备饮品（第3页）

加完陈皮之后。

继续大火烧开。

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沸腾的蒸汽不断顶着炖锅盖，散发出酸梅汤独有的香味。

熬秘制酸梅汤，第三个要点就是火候的控制。

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不能用文火细致慢熬，必须全程大火不间断熬煮，保持汤水翻滚，直到逼出食材的营养，汤色呈现完美的普洱茶色才关能火。

又过了几分钟，酸梅熬制完成后，苏赢趁热把一锅子酸梅汤倒入过滤设备中。

这个设备是系统提供的，可以过滤肉眼看不到的微小杂质和残渣，?等虑去酸梅渣后，一锅子半成品秘制酸梅汤就算是好了。

这时候锅子还很烫，趁着余温，一点一点往酸梅汤中加入淡黄色的冰糖，期间用勺子不断搅拌锅子，让冰糖充分溶解，并让酸梅汤降温到室温。

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苏赢搅拌着锅子里的酸梅汤，这一步需要他集中精神，不能出现任何的闪失。

这是秘制酸梅汤好不好喝的关键。

而后面是最整道料理最核心的步骤，秘制酸梅汤之所以被称为秘制的，是因为下一步是这道料理最核心的步骤。

在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。

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因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。

严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，只需要加小半勺蜂蜜。

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加完蜂蜜，苏赢又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。

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等到温度进一步变凉后。

就可以进行最后的收官了。

连茎一片冰心荷叶可以上场了。

拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。

做出碧筒杯，这种杯子像漏斗一样，其实做这个的目的是当苏赢把酸梅汤倒入容器中的时候，通过这个杯子，让酸梅汤吸收冰心荷叶里的营养，达到消暑的效果。

而且荷叶茎秆的特殊营养物质有限，所以碧筒杯不能重复使用，每舀入三次酸梅汤后，必须更换一片新的碧筒杯。

过程十分的繁杂就是因为这个步骤。