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第五十三章 曾经的味道（第3页）

制作酵母水。

酵母水是十分重要的，油条的蓬松程度和酵母水的关系十分大。

制作酵母水的方法其实非常简单。

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就是酵母粉加入水中，充分混匀，静止半分钟，让酵母均匀分散水中。

将酵母水，逐量加入混合盐的面粉坑中。

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加酵母水必须少量多次。

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加一次水，就把小坑中间的面粉和水一起揉匀，然后再加水，如此反复，直到可以揉成一个光滑的面团。

然后就是等待它发酵了，不过有着系统的帮助，十分迅速。

很快，就发酵完成了。

发酵好的面团十分的巨大，苏赢满意的点点头，这样的酵母粉是最好的，可以极大的让面团变得松软。

在手掌心抹了点食用油，苏赢开始按压发酵巨大面团，用力将面团里面的空气完全挤出来。

空气完全挤出后，面团大小几乎又恢复原状了。

“完美的面团，不愧是系统出品啊。”

接着把面团揉成球状，然后用食指在球上戳了一个小洞。

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往洞里倒入适量的食用油后，苏赢撕下一小块面团堵上小洞，然后继续小心翼翼揉匀面团。

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食用油与面团充分混合均匀后，干面团已经慢慢转变成油面团了。

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然后右手握成拳，手背沾点酵母水，一点一点的揣进面团。

这是为了让面团里面进行第二次发酵。

发酵完毕后，面团又开始变得巨大。

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继续重复之前的步骤，用手掌按压面团，完全挤出里面的空气。

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这样一个光滑柔亮的油面团就算大功告成了。

苏赢拿起擀面棍，在上面沾上食用油，将油面团擀成厚度约莫半厘米，长度一中指长的长方形。

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