21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第30章（第2页）

徐海卿长长地哦一声，听着李吉春愉快地同他说下去。

&ldo;他店里差人，招两个打杂的……&rdo;

徐海卿难以置信：&ldo;你去打杂？！

&rdo;

&ldo;怎么可能！

&rdo;

李吉春一边盛饭一边兴致勃勃地告诉他。

原来今天他和沈国栋聊了一会儿，本来只是聊别后近况，但聊着聊着他的思路就渐渐清晰起来，忽然想到了一个可能。

要说打工当然不是长久之计，谁都知道自己当老板最好。

可有些生意虽然赚钱，但他不见得插得进去；随便开一家小店，又怕生意不好亏了本钱，所以到底做哪一行李吉春一直没有拿定主意，倒是今天与沈国栋的巧遇让他一下子茅塞顿开了。

沈记面馆的红火是有目共睹的。

虽然它的经营时间和地点确实很讨巧，但谁也不能否认，面馆本来就是个本小利大的行业。

试问一斤面的本钱才多少钱，加上调料分成几碗又能卖多少？这一出一进稍微有点脑子的都算得出吧。

不过虽然如此，有一点却很关键，就是当老板的，一定要自己会煮面！

面馆里最大的一笔工资就是开给煮面师傅的，自己上灶，不但可以省下这笔钱，也免除了师傅一不高兴就撂挑子的后顾之忧。

所以李吉春决定了，他要去学习如何煮面！

第40章…

&ldo;煮面还要学？&rdo;徐海卿一脸&lso;这是天方夜谭&rso;的诧异表情。

李吉春不由得失笑。

也难怪，人说隔行如隔山，徐海卿不懂也是正常的，更何况徐总富家子弟出身，自然不明白市井行业的诀窍。

难得自己也可以以老师的姿态教教徐海卿什么，李吉春便现学现卖地道：&ldo;当然要学。

你以为是家里煮面呢，任你吃多少煮多少。

&rdo;

他这么一说徐海卿就明白了，恍然大悟地点一点头。

&ldo;成本控制。

&rdo;

&ldo;……&rdo;读过书的人果然不一样，一理通，百理通。

没错，衡量一个煮面师傅的技术怎么样，不单是看他打的调料好不好吃，更重要的是看他能挑几碗面。

举个例子说吧，客人一下子点了五碗，如果一碗一碗的煮，显然极不符合统筹学，所以一般都是丢一斤面下去。

面煮好后捞入碗中，这个时候就相当考师傅的眼功和手功。

技术差的一般只能挑个三到四碗，而且碗里的面条多的多、少的少，不均匀，而老师傅轻描淡写地便能将之平均分成五等份，并且落面的手势十分灵巧，会让碗中的面条微微形成一个拱型，从视觉上让顾客产生&lso;份量挺足&rso;的错觉。

除此之外就是炒炸酱，正所谓戏法人人会变，各有巧妙不同。

一样的材料不一样的炒法，最后出来的成果很有可能就是天壤之别。

又因为是开店做生意，所以油盐酱醋不可能象家里自用的那样挑着质量好价钱高的买，便宜实用才是王道，而这些送货的渠道不入此门根本摸不清……