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第五章 文火炖雄鸭（第2页）

孙爸爸用筷子把小碟里的大块鸡胸脯肉，撕下一小块放嘴里细细地嚼，一边嚼着，一边笑道:“肉烂味香，真是难得的美味呀。”

孙爸爸放下筷子，问道:“贤侄的厨艺向名厨伊元超学的？”

徐盖回答道:“正是，伯父听说过伊元超师傅的大名？”

孙爸爸回答道:“老夫中年时，混迹于官场，吃过伊元超师傅做的菜，伊元超师傅在曹州可是大名鼎鼎的。”

徐盖接着说道:“我夫人头胎生的是女儿，第二胎生的还是女儿，第三胎生的是徐懋功，他刚出生那年，经常得小病，家父很着急，找了好些人请教。

有一位世交老伯，把曹州名厨伊元超请到我家，引见给家父，曹州名厨伊元超看了徐懋功的病情后，他说只需用食疗调理一年就可健康成长；如能始终坚持，必是长寿之人。

我向名厨伊元超学了两年食疗厨艺。

一年后，徐懋功就大变样，之后几年也不得一次小病。”

管家孙大有端着酒壶，来给徐盖倒酒。

孙爸爸笑道:“管家，来给老夫倒一杯。”

孙安福拿一个酒杯放在爸爸面前，孙爸爸一边看着管家孙大有倒酒，一边笑道:“徐贤侄带长子来敝府，老夫高兴，我儿做名菜，老夫也高兴，今天就破例喝一杯。”

孙安福向徐盖笑道:“徐大哥，家父已经三年滴酒未沾。”

管家孙大有给徐盖、孙安福倒满酒后，孙安福接过酒壶，吩咐道：“我来倒酒，你也一起吃吧，吃饱饭后，去替换孙五。”

管家孙大有拿了副碗筷，挨着孙安福坐下吃饭。

孙安福向徐盖问道:“徐大哥，你说文火炖雄鸭这道名菜，为啥要炖一天一夜才能吃？”

徐盖笑着答道:“古人说：禽属之善养生者，雄鸭是也。

烂炖老雄鸭，功效比参芪。”

孙安福接着问道:“徐大哥，你说文火炖雄鸭炖一天一夜，炖得烂熟，功效比得上人参和黄芪？”

徐盖答道:“伊元超师傅就是这么说的。

就滋补强身延年益寿而言，诸禽首选雌，易牙五味鸡选用的就是母鸡，惟独鸭子首选雄鸭；诸禽首选幼，惟独鸭子贵长。

雄鸭是愈长愈肥，皮肉至老都不变。

文火炖雄鸭功效好，没有人参和黄芪的药味，体质弱、肠胃不好的人，也愿意长期食用。”

孙安福又问道:“徐大哥，按你这么说，文火炖雄鸭是最好的滋补强身延年益寿的菜肴了？”

徐盖答道:“我跟伊元超师傅学做的禽类名菜中，文火炖雄鸭延年益寿效果最好。

文火炖雄鸭的优点是酥滑软溜，鸭肉一入嘴既化，特别适合老年人、幼儿食用。

文火炖雄鸭是伊元超师傅教我做的第一道名菜，刚学会那时，我家两天做一次，现在徐懋功健壮了，我家每月吃五、六次。”

孙爸爸端起酒杯笑道:“贤侄，今天老夫高兴，喝一大口。”

一扬脖喝了一大口。

徐盖笑道:“伯父，今日承蒙安福贤弟引见，小侄拜见了慧通大师，也很高兴。”

说完，举起了酒杯，一饮而尽。

孙爸爸放下酒杯，笑着问道:“贤侄，这文火炖雄鸭延年益寿效果最好，是不是很难做呀？”

徐盖笑着答道:“伯父，文火炖雄鸭只是耗费时间太长，做起来容易的很，专用的瓷质炖鸭罐，我带来了，伯父要觉得这个菜好吃，这专用的瓷质炖鸭罐，就留在贵府使用。”

孙安福插话道:“爸爸，文火炖雄鸭你要喜欢吃，我也向徐大哥学着做，等儿子学会了，咱家也两天做一次。”