21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第五十四章 传统的早餐（第2页）

不一会儿，纯白色的细腻粉浆就从石磨四周流了出来。

????

粉浆顺着石磨槽，最后汇聚在提前放好的碗中。

????

不到两分钟，一杯豆浆就磨制好了。

接下来就是煮豆浆。

这个过程非常关键。

????

苏赢架了一口小汤锅。

????

点上火后，先在锅子里加入小半锅子山泉水。

????

这么做是为了防止单独加豆浆，含有大量颗粒物，容易粘锅煮糊。

????

等锅里面的水完全烧开后，直接往里头倒入磨好的豆浆。

????

这个过程无需搅动，让纯浓的豆浆液自由融入矿泉水中。

豆类中大都含有皂苷，尤其是黄豆，它的水溶液在震荡后，会产生丰富持久的肥皂泡似的泡沫，如果搅拌的话，泡沫会更多。

这些泡沫并不代表豆浆煮熟了，而生的豆浆都是有毒的，所以现在人都采用五煮五停，这样可以更好的确认豆浆是不是煮熟了。

五煮五停法顾名思义就是。

第一次煮豆浆，当锅子开始溢出大量泡沫后，关火，撒入少量水，将大量泡沫压下去，然后继续开火煮，溢出泡沫，继续撒入少量水。

如此反复煮五次，最后一次不需要加水，盖上锅盖，开中小火将豆浆精制浓缩。

????

经过五煮五停法和最后的中火浓缩后。

???

一股浓香的豆浆香味扑鼻而来，这香味实在太香了，没有一丝一毫豆腥味，让人闻着就忍不住想要喝上一口。

但是现在的豆浆还差一步，就是过滤掉里面的小颗粒，小颗粒很难过滤，但是系统是万能的，在系统的帮助下，很快就过滤完成。

过滤完成的豆浆拿出来呈现纯白色，没有泡沫漂浮在上层，就像是纯净的牛奶一般。

一般原磨豆浆大都是浅麦黄色，像是这么纯白的豆浆，很少见。

????

这就是加入了花生、核桃等另外四种食材，才能呈现这样的纯白。

“久等了。”

做豆浆油条也就过去了七八分钟。

苏赢拿出油条和豆浆递给那个客人，其他客人都是吃灌汤包，但是看到苏赢手里的豆浆和油条，突然觉得手里的灌汤包不是很香。

“苏老板还藏了一手啊，油条和豆浆做的这么好，竟然只推出小笼包，老板不厚道啊。”