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郑五郑六两个被哥哥们打发去河里抓鱼了,郑七也追了上去。
自家门口的小河沟没有大鱼,抓点泥鳅黄鳝的还行,三个孩子索性走的更远一些。
倒是钟氏拿出昨天郑三带回来的一条子猪肉,肉不大,却是郑三听说家里几个孩子嘴馋了,特意买回来的。
因为去的晚些,这肉并不算肥。
不过看在雨宝儿眼里,这才是合适的。
虽然这时候的肥肉也不腻,吃着很香,可烤着吃那就太肥了。
这一条子肉,钟氏头天就腌上了。
现在钟氏和张氏都被带的脑子灵活了好多,很多东西大胆尝试,家里各种调料都巧妙运用上。
胡椒不熟时候摘下来,带着那层皮一起晾干即是黑胡椒。
黑胡椒的味道和白胡椒略有差别,
家里的胡椒粒用石碾子简单碾碎,也和肉腌在一起,还有清酱、八角桂皮等,也都一起都进去。
足足一夜的功夫,肉已经入味又上色了。
郑一接过肉,用一根高粱杆从中间穿过,就架在土窑的最上面。
连熏带烤,什么时候熟了什么时候算。
弄完这个,郑家兄弟开始忙活做豆干的正事。
等第二层的豆干熏出锅一批之后,郑大虎带头开始品尝。
这豆干这样熏,和谷糠红糖熏出来的果然味道截然不同,烟火气息浓郁,豆干也更加干爽劲道,或许是因为炉子上还吊着一条子猪肉,这肉烤出来的油脂滴滴答答的落在了柴禾上,又形成了一种独特的香味。
烤的时候,雨宝儿几个就在旁边打转,就跟闻到的鱼味的小猫一样。
现在一吃这味道,果然是与众不同。
咸香,油润,烟火气十足。
这味道更上一层楼。
郑大虎闭着眼睛细细品味着,底下雨宝儿不干了,伸手扯郑大虎的衣袖,“爹爹!”
“哎哟哟,忘了我姑娘了。”
郑大虎失笑,“大家都尝尝。”
俯身将手里已经不太烫的豆干分给了雨宝儿和大宝二宝。
郑大虎拿着剩下的一大块进屋献宝去了。
雨宝儿轻轻咬一口,柔韧干爽,二哥压豆腐的技术越来越娴熟了,大嫂调味的技术越来越高了。
好吃!
真好吃!
院子里一片安静,都在低头吃着,雨宝儿跟郑一又要了一大块,跑去了后院。
四哥和肖寒哥哥也要尝尝!
到第二锅豆干出炉的时候,郑五郑六带着小七回来了,他们的收获还不错。
现在天气冷了不宜下水,不过他们还是想办法抓到了几条鱼。
鱼的个头不算大,但是这种一两斤大的鱼却正合适,太大的不入味,也不容易烤熟。
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