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第11章 简单菜式的秘密一（第1页）

“唯美食与爱不可辜负也（..）”

！

地下停车场的黑色大奔里，郑伯戴着老花镜坐在副驾驶的位置上，用手机连接了公寓里的监控摄像头，正在看钟潮生做菜的视频。

坐在驾驶座的司机老刘看到视频里驾轻就熟的动作，忍不住开口问：“这男孩烹饪的动作看起来很纯熟，是专业的厨师么？”

郑伯眯着眼睛看了一阵子，才悠悠开口：“听说不是，他好像只是以前给家人做饭做多了，熟能生巧罢了。”

郑伯的话音里不带任何情绪，老刘也难以猜测他到底对这男孩持的什么态度，便沉默不语以免站错队。

钟潮生已经做完了汤圆，放在长形的盘子上备用。

他只做了六个，没有多做的原因是觉得以顾诗涵介绍过的病人状况来看，她已经很长时间没有进食过非流质的食物，肠胃一下子可能适应不了汤圆这种不容易消化的，与其做多了造成浪费，还不如让她浅尝辄止。

这时候汤锅里红豆的皮已经开始剥离，他小心翼翼地把火调小，用汤勺把剥离出来的红豆皮捞出来，以免影响红豆沙的口感。

然后他把陈皮细丝放下去，保持文火继续熬煮，让陈皮的味道慢慢渗透进红豆沙里。

炉子的另一边，水刚烧开，钟潮生把包好的汤圆一个一个放下去。

等汤圆半浮在水中间的高度时，马上捞上来沥干倒入红豆沙之中，让陈皮和红豆沙的味道一同渗入。

同时放入冰糖，让它们随着文火慢慢融化。

这时钟潮生拿出手机来，按了几下放到料理台的一边。

然后他从料理台拿出沥干水的上肉去皮切开，肥肉留两分，瘦肉留八分，切成一厘米左右的小粒再剁成肉末。

再把荸荠去皮洗净，泡发的黑木耳一小朵，都切成三四毫米左右大的颗粒，和肉末和在一起搅匀，然后佐以一定量的花生油、盐、白砂糖、酱油、料酒、淀粉，拌匀后倒入盘子中铺平。

在等待那边的肉腌制入味期间，他又打了一个鸡蛋往里注入温开水至淡黄色，只放了一丁点的花生油和盐，搅匀后封上保鲜膜。

再抓了一根小葱洗干净，切成小颗粒状，放碗里备用。

手机倒计时归零，突然响起了闹铃的声音。

钟潮生把它按停，打开了陈皮红豆沙汤圆的盖子舀出一勺看了一下，红豆起沙均匀粘稠，汤圆的弹性刚好。

就剩最后的步骤来完成那两道简单的菜式了。

他住的地方没有条件使用蒸烤一体机，因此他也懒得去钻研那复杂的玩意儿，直接用炒锅烧开半锅水，在锅里放上两根筷子搭了个简单的蒸架，就把肉饼放了进去。

把炉子开到最大，大概十五分钟左右，肉饼的边缘收缩，以筷子轻戳能直接到底并且不沾边，以此确定肉饼已经蒸熟。

然后他把封了保鲜膜的稀释了的蛋汁也放进了锅里，调至中火蒸熟。

十分钟不到的时间，蛋汁已经凝固成形，他打开保鲜膜，也是用筷子戳了一下，没有溢出蛋浆即已全熟。

他在表面撒上小葱颗粒，再淋上一点点的花生油在小葱上，盖上锅盖三十秒左右，让小葱变熟即可出锅。

所有的菜式都在两个小时内完成，钟潮生动作麻利，很快就把测试用的菜式装入保温瓶中。