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第四十八章 白州县餐饮业的变化（第2页）

可谁想人算不如天算，这烧鸭需要用的是嫩鸭，而不是老鸭。

因为在烧制过程中，嫩鸭比老鸭要快熟很多，也并不需要太大的火候和烧制时间，而且它的皮色也会很靓。

但老鸭则相反，不仅仅腌制时间要长，烧制时间也要长很多，烧鸭才能够熟得透。

老鸭一般需要大火、猛火来烧制，所以很容易造成油脂烧干了，烧鸭干皱，没有油光，吃着口感很差，而且还特别容易烧焦。

因此，烧鸭最好是用嫩鸭来烧制。

不过太嫩的鸭也有它的缺点，那就是少了一种嚼劲儿，有时候烧鸭的肉质还是绵绵松松的，口感自然也就差了许多。

所以，挑选适合的鸭子，是烧鸭师傅的秘技之一。

如果柳下惠没有金手指的加成，那挑选鸭子的任务，肯定就全权丢给庞胜这个烧鸭师傅来负责了，但有了金手指加成就不一样了。

为了挑选出质量最好的嫩鸭，柳下惠不得已只好花光现有的六万金币，买了六个属性点，再加上招聘员工所获得的两个属性点，一共八个属性点，全部加到了鸭的质量属性。

于是，金手指面板便变成了这样：

有了80的属性加成，饲料鸭的肉质已经堪比土鸭了，这绝对是最适合做烧鸭的嫩鸭了。

而伪土鸭有了80的属性加成，肉质也能堪比农村土鸭，用来做白切鸭的话，味道肯定是不用多说。

庞胜作为手艺牛逼的烧鸭师傅，对于鸭子的认知真不是一般人能比的，在仔细观察了柳下惠这个老板亲自买回来的嫩鸭后，当即佩服得五体投地。

心中直感叹，原来，老板也是此中的行家啊！

！

……

在庞胜忙着处理鸭子时，海德大酒店，白州县第一位川菜师傅，也正式上班了！

海德大酒店作为白州县餐饮业的龙头老大，它的一举一动，都是万众瞩目，牵动着县城无数餐饮老板的心。

如今，海德大酒店率先在县城推出了川菜，那些餐饮老板都密切关注着，看看这川菜到底在白州县有没有市场？

如果海德大酒店失败，那证明麻辣鸡煲的成功只是特例，只是一个特色菜的成功，而不是一个菜系的成功。

如果海德大酒店成功打开市场，证明了麻辣风味在白州县确实有着非常多的受众，那他们也就不再观望，而是拿出实际行动，一起抢占这个空白的市场。

即便是吃不到肉，至少也要喝上一口汤才甘心！

（）