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血的凝固其实是十分快的。
没多久,众人就对着水桶里面凝成漂亮块状的血啧啧称奇。
不黏糊,看上去还颇嫩。
生肖拿刀在上面轻轻划了划,取出来的时候就特别容易了,一块一块的,还特别有规律好看。
一头猪,光是猪血都老大一桶,对于大荒人来说,扔掉?不可能。
再说,猪血富含铁,微量元素,营养价值也是十分高的。
生肖直接将大锅端了出来,起火架锅:“今天我们做两个猪血菜,一个血旺汤,一个炒嫩血旺。”
“猪血味道腥,所以得用到不少去腥的调料。”
刚好今年大家都在自家地里的一角种了一些葱姜蒜,正是差不多成熟的时候,刚好能用上。
以前这些调味的东西,大家舍不得买,但现在自己种了,肯定就没问题了。
无论是血旺汤还是炒嫩血旺,调料太重要了,不然不好吃。
生肖熟练的炒料,熬汤,然后将血旺切成不大不小的块,倒进去。
血凝而不散,所以煮出来的血旺汤还挺好看,一点没有想象的杂和浑浊。
等将一大锅血旺汤煮好,又爆炒嫩血旺,用的大葱爆炒的,那味道简直太香了。
生肖教做血旺菜的时候,金刚也在用热水去猪毛。
将杀好的猪在脚的位置开一个口,用类似竹筒一样的东西,向里面吹气。
猪被吹得鼓起来,这是为了让猪的表皮在热水中受热均匀,增大受热面积。
老祖宗留下了的杀猪办法,每一步其实都有它的道理在里面。
将吹满了气的猪烫在烧汤的水中,没多久,猪毛轻轻一拔就拔掉了,当然得趁热。
这样处理后的猪皮,都不用火再烧一次毛,因为已经干干净净,仔细一点,连一根毛都不剩。
众人看得也热闹得很。
其实一点也不麻烦,谁也不介意吃干净一点食物,再说,兽毛本来就没办法吃,还影响口感。
当然这办法也只能杀猪的时候用用,其他猎物不可能带回来等烧好水再杀。
这时,生肖的血旺也弄好了,盛着给正忙活的金刚端去。
因为人太多,不可能分,所以就他们自己吃。
江渚青苔年糕小相柳他们也一人一碗。
血旺夹进嘴里,一点都不腥,处理得特别好,又嫩又滑,口感香糯,特别好吃。
再喝上一口清澈的血旺汤,有一点肉汤的味道,舒服到了极点,生肖在汤里面放了酸菜,比如酸辣椒酸萝卜酸姜大蒜等,这些酸料用油炒出了香味,加水一煮,本就是十分好的汤料了,现在又熬了血旺,不仅没一点腥味,还让汤更加的好喝了。
还有炒嫩血旺,比起血旺汤,嫩血旺的口味就重了不少,但依旧特别好吃。
无论是用来下饭,盖面条上面,还是这么干吃,都十分不错。
当然,这仅仅是他们的开胃菜而已,今天杀猪,生肖早准备好大大的露一手了。
生肖喝完汤就在那道:“今天我给你们煮猪脑壳,一整个猪脑壳。”
“还有这猪肚子,我们把里面灌满佐料,炖起来,这可是好东西。”
“还有猪肠,我们弄一点蒸个粉蒸肥肠,剩下的等有空了,我们灌香肠。”
“排骨炖一个排骨汤怎么样?”
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