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第12章（第3页）

这种方法，比起刀切，更能保留豆腐的原汁原味，以及嫩滑质感。

惊叹了付娘子的线割豆腐，她又找一旁膀子浑圆的祝大娘，斩下一脔五花肉，剁成肉糜。

用豆腐丶肉糜，辅之养生三宝——红枣丶枸杞子丶黄芪，她要做一道酿豆腐。

在现代，每次去父母各自家中，她都得帮着做一大家子的饭，心中憋屈，她便研究起难吃的药膳。

结果，活是没推掉，药膳做得愈发好，纯属自讨苦吃。

没想到这技能，穿越还能再用上。

将豆腐切成约莫一寸的厚片，在其正中挖一个小洞。

肉糜中拌入生姜丶葱花丶鸡蛋液丶盐丶酱油等搅拌均匀，填入豆腐洞中。

再将豆腐入锅，肉糜面朝下，慢慢煎，肉香混着豆腐鲜一下散开，引得豆腐西施频频望过来。

「小娘子，我帮你尝尝咸淡？」

祝大娘被这香味，勾得抓耳挠腮，徒手捞起一块，径直往嘴里塞，嘴被烫起燎泡，都不愿吐了，

「香，嘶——，真香！

」

「一会求了夫人，再做便是，先紧着夫人的！

」

莫婤见状，忙劝道，再有人偷嘴，她这几块可不够。

煎好的豆腐，加入没过它的高汤，放上泡软的养生三宝，炖至汤汁浓稠后，方算完成。

炖上酿豆腐，她又让万大娘帮着，在大水缸里捞了条鲈鱼。

莫母还要做道清蒸鲈鱼，只是她这时正忙着熬「千金羊肉汤」，又称「当归生姜羊肉汤」。

此汤颇有来历，它出自东汉医圣张仲景之手，收录于《金匮要略》，羊肉配上当归丶生姜，一同炖汤，能驱寒暖宫，补血益气①。

那边莫母汤刚炖上，这边她已将鲈鱼开膛破肚，还挑出了鱼线。

见状，莫母给鱼身开了花刀，还用上了珍贵的胡椒粉，配以盐丶黄酒腌制了一刻钟。

腌好后，莫母把片薄的姜片丶切段的大葱丶两三片当归丶四五颗大枣，都塞进刀口中，装盘，将鲈鱼连盘子一道放于笼屉上，让万娘子看着火候，便拎着莫婤去熬药。

这次的药方子并不难，一是熏洗的汤药，二是内服的催乳散。

莫母将原理丶步骤教与莫婤后，立于一旁把关。

莫婤先做的熏洗汤，毕竟简单，又耗时。

按照方子，选了益母草丶通草丶茯苓等药材，依着方子上所述用量，一一投入砂锅内，加水慢炖至沸腾，再改文火熬半个时辰，其间需频繁搅动，防粘底焦黑。

待锅内汤色渐变浓郁，药香扑鼻时，熄火稍事冷却，过滤掉渣滓，只留清液。

此时便可盛出，供夫人坐浴或局部熏洗使用，藉以舒筋活络丶祛风除湿丶消肿止痛，迅速缓解**胀痛不适感。

熬药间隙，莫母还让赵妈妈找来一柄精确的秤杆，教莫婤仔细称了，品质上乘的漏芦丶通草各一钱，贝母二钱，白芷一钱②。

一同倒入研钵内，细致地碾磨成细腻粉末。

接着，又让祝大娘挑了一只新鲜的猪前蹄，斩块后与适量黄酒和清水共置铜锅内大火烧开，撇净浮沫，转文火焖煮，至骨肉酥烂，滤取澄清肉汤备用。

待高夫人服用催乳散时，需要用此汤送服。

小厨房内，炉膛之内，炭火噼啪作响，火光跳跃，无人再闲聊，都忙着手中的活计。

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