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面制品难度不大,就是不知道弄出豆腐和面粉之后是否会有功德。
弄点淘米水加面粉发酵,温度得当半天就能到天然酵母,也就是所谓的老酵母。
弄完后,按照感觉和面,醒面。
趁着这个空隙,她还让仆们聚集起来看磨豆子,和面粉不一样,磨豆子需要一边浇水一边放豆子,豆汁会顺着凹槽流到陶罐中。
比起面粉这种金贵东西,豆子变成豆水显然更能引起大家的关注。
面粉他们吃不起,但是豆子吃得起。
菽就是指豆子,所以在商朝黄豆也是有的,还是百姓主要的食物来源,晒干可以留冬天吃,只不过因为烹饪方式的问题在商朝并不受欢迎。
豆子吃多了排气,对于穷人家的认知来说,就仿佛是肚子里的粮食跑了,肚子又饿了,而老人吃多了容易腹胀,会疼痛难耐,所以豆子一般不单独做主食。
豆子磨成的水在陶罐之中,散发着一股浓烈的豆腥味。
“真成水了?”
“豆子水?”
“这玩意能好吃吗?”
人群之中发出惊叹。
这个时候的仆除了奴隶之外还有平民,和主家是雇佣关系,李家的规矩并不严苛,若不是他们害怕哪吒,怕是早就上前了。
白芷看已经磨了两三罐,于是开始下一步。
“把准备好的细麻布给我。”
白芷撸起袖子。
眼力劲十足的纯立刻递上细麻布,按照吩咐过了热水。
正常来说应该用细纱布包裹豆浆,挤出豆渣,保留纯豆浆,不过这个时候还没绵,只有细麻,所以白芷用的是细麻布。
挤压后,水和豆渣就被分离出来。
这种时代,可没有什么把豆渣给猪吃的奢侈行为,豆渣用专门的陶瓷罐装好,晚上可以烙豆饼,或者配点蘸料,又是一道菜。
众人见方法简单,纷纷上手帮忙,白芷的目的也是为了传播,所以并没有阻止他们学习。
有人拿的布太粗,她还叫人换个细的,不然豆浆里有豆渣不好喝。
厨房太小,挤不下太多人。
白芷见人越来越多,干脆把锅摆在了院子里,叫纯烧锅,又喊一个壮妇吩咐道“过好的豆水倒进去,不停的搅拌,煮沸。”
“好嘞,仙人坐着。”
壮妇欣喜。
片刻的功夫,带着豆腥味和柴火的味道混在一起,煮沸的豆浆已经可以喝了,白芷叫停,等豆浆凉了一些把最上层的豆皮用竹棍挑起放在架子上晾晒。
大家啧啧称奇,不知道为什么这豆子水又变成了一层皮。
“这岂不是画皮?”
有人惊呼。
“画皮?”
“难道是妖怪的画皮?”
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