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011（第4页）

他发现里面不是红薯粥，松了口气。

既然不是红薯粥，那今晚肯定是叶青水做晚饭了。

沈卫民瞄了一眼，看见砂锅里是清清的水，噗地笑出声来：“玉哥，今晚不会要喝白开水吧？”

谢庭玉把砂锅彻底掀开了，一只瓷白的小碗立在水中央。

掀开盖子，淡黄滑腻的蛋浮着一管鲜红的蟹，香气诱人。

很小一碗，每个人只能分那么几勺就被瓜分殆尽了。

但是这么小一盏，勾得人肚子里的馋虫都出来了。

沈卫民深

居内陆，没有吃过螃蟹这种玩意，不太认得出这是什么，谢庭玉却是吃过的。

锅里温着用蛋炒的韭菜，叶阿婆和叶妈对那一小盏的蒸蛋兴致不大。

她们默契地认为，好东西是要拿来招待客人的。

谢庭玉用勺子，每人分了一点。

叶青水做的其实是蟹肉蒸芙蓉蛋，做的时候先把螃蟹切了，小心翼翼地把蟹管连肉带壳剪出来，蟹腹里的蟹肉一撮撮地挑出来，蟹壳洗干净重组成一只螃蟹，再浇上搅和好的蛋液。

实际上蟹黄和蟹肉都融在蛋液里头，芙蓉蛋蒸好，再细细地撒上一圈细葱丝。

这道菜无论是外观还是口感，都能属于精致级别的。

谢庭玉用勺子浅浅地啜了一口，芙蓉蛋柔滑、润口，蟹肉的鲜味盈余唇齿，水嫩的蛋偶尔夹着瘦而又韧劲的蟹肉，鲜甜到了极点，蟹黄香得流油，嫩的被蒸成了蟹油，结实的蒸成了蟹籽。

两勺下肚，他的眼睛眯起来弯成一线。

沈卫民呜地两口就吃完了，他没有想到乡下居然还有这种风味。

昨夜里他就见到小丫头从水潭里提上来活泼乱跳的硬物，看起来不是鱼，她没有偷大队的集体财产，他才没有多留意。

没想到竟然是这种好东西。

他啧啧地说了一句：“野……”

他被谢庭玉淡淡地瞥了一眼，改口赞叹道：“叶丫头这手艺真的没话说。”

他意犹未尽地叹了一声，“好吃是好吃，就是少了点。”

要

他彻底对叶青水改观，靠这一顿两顿饭是不可能的，不过沈卫民心里却暗道：这一顿两顿三四顿地吃下去，难保玉哥不心软。

这可不行！

叶丫头心思不简单啊！

谢庭玉心头也有淡淡的惋惜。

不过他不知道小小一碗，却废了叶青水好大的功夫，挑蟹肉挑得眼花。

三只雄壮的螃蟹才做出这么一点点。

太老的蟹肉，是没法做这个菜的。

沈卫民说完，叶妈把自己碗里的蒸蛋夹给了他：“娃儿，你可劲吃，吃个够，婶这里还有。”

“都是乡下的东西，不值几个钱，这种土螃蟹都是拿来喂鸡鸭的。”

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