21书城网

手机浏览器扫描二维码访问

第291章（第1页）

她已经摸清了食材，取东西的时候也很利索，一壶清油丶葱姜丶荸荠丶干贝丶小白菜，还有一盆虾。

先把发?好的鱼肚，切断后再浸到油里，让它再短暂地油发?，到慢慢鼓起，再换开水泡，让它再次胀开，直到达成江盈知想要的厚度。

今天?做菜的时间加长了点，大概两个时辰，所以她才有充足的时间来做。

等着鱼肚再次发?好的时候，江盈知把干贝搓成了丝，荸荠切丁，葱姜拍扁，虾快速去头去壳，剁成虾茸。

锅里的水沸腾，她取出鱼肚下锅熬，熬的时间慢慢处理其他食材。

最后，她把鱼肚扯成丝，用干贝丝一块，还有后加的胡萝卜丝，本来应该用火腿的，不能用，她只好退而求其次。

然后抹了虾茸慢慢把丝沾成了小绣球的样子?，上面再点上荸荠。

为?了突出鱼肚，鱼肚丝大，而其他丝小，而且上锅蒸熟的时候，浇的汤是鱼肚汤。

所以这盘小白菜垫在上面，而白黄橙三?色的绣球摆在其间，江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球，这真是色香味俱全?。

反正她做的时候，可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆，这昨日到今日的菜，简直跟平地蹬到二楼一样。

江盈知自己做好了，这才有心思分神看了眼旁边，默默睁大眼，旁边御厨后人做的还真是道名菜，蟹黄鱼肚。

他用的是水发?鱼肚直接下锅煮，切成大小适中的片，葱姜炒香蟹黄，鱼肚丶冬笋丶冬菇下锅煮熟，勾芡，再到装盘。

别看步骤不多?，但是光蒸蟹，拆出蟹黄，把蟹黄熬的如同融化?的黄油一般，不见丝毫水多?后褪成淡黄色，又要保证发?好的鱼肚，脆韧吸味。

装盘则要突出黄白两色，确保卖相是否好，勾芡要做到位，不然那?种感觉就是稀，而不是自然的稠。

江盈知光是闻味道，就知道他所言不虚，真有点底子?，她都不能保证，她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚，到底谁能获胜。

而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。

什么二龙戏珠丶鸳鸯鱼卷丶香糟鲈鱼球丶芙蓉鱼排丶凤尾虾，雪花蟹汁等等。

等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。

直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。

「啊呀，我看到你那?个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。

」

「不及你，那?个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。

」

全?都在拍别人马屁，又猜测，「这把我倒是猜不出来了，小方那?个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那?边的味了，说不准今日他能得头名呢。

」

边上有人附和，御厨后人高高昂起下巴，然后说：「你真是抬举我了，旁边江小满也做的鱼肚，说不准还是她更?厉害点。

」

「我赌今日她是头名。