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第49章 第四十九章（第2页）

夏天人胃口也差，中午随便对付两口也不是问题，店里午市生意便冷清了一些。

而这天因为运河上赛龙舟，店里除了食为天伙计，更是空无一人。

但顾茵并不歇着，喘过气来立刻去了后厨，开始做凉皮。

她先和面揉面，再在面里加盐，揉好之后用湿布盖上，放置两刻钟，接着在盆内放水，把面团放入，像洗衣服一样反复搓洗。

当水呈现白润光泽时候，再过滤到另外大盆里，再加水接着洗白滤出。

直到洗白水变清，剩下了发黄面筋。

面筋冲洗过后上锅一蒸，筋道十足。

接着便是静止过滤水，这个时间需要一个多时辰左右。

在这个期间，她把野菜和黄瓜都切成丝，花生拍成碎末。

这期间周掌柜和王氏听到她在厨房里忙着，都一起进来帮忙。

忙活了一通后，面浆水也沉淀好了。

将最上头清水舀掉，剩下粉浆用勺子搅匀，然后放在刷了油平地大盘子里热水上锅子蒸。

这时候火候就十分讲究了，等面皮鼓起呈透明时候就要立刻取出，换上另一盘。

就这么一盘一盘换着，顾茵带着他们做出了百十张凉皮。

而这时候，正午过了，运河边热闹了一早上赛龙舟结束了。

买了冰饮人一般都会去摊子上还杯子，但摊位上就那徐厨子两个小徒弟，尽管他们手脚也非常快，但又要兑换杯子，又要卖酸梅汤，显然兼顾不过来。

码头上没个遮挡，人又还没散开，排队并不好受，客人们想到还可以去文成街食为天兑换，多半会过去——

都是难得进城，很少有人会刚在正午时分赶路回去，多半还是会逛逛。

而食为天所在文成街本就算是镇子中心繁华区。

到了文成街街口，远远就能看到那恢弘大气牌匾。

就算是不识字人，稍微一打听也能找过来。

进到店内，首先是感觉到凉——店里角落都放着冰盆呢，然后闻到各种菜香，饥饿感一下子席卷而来。

再打听一下店里价格，大荤五文钱一勺，半荤三文钱，素菜两文钱，另外还有和外头卖价格一样，但只是小了一些馒头花卷当主食，粗粗一算，其实也没比在小摊子上吃饭贵多少。

而且他们都吃到了顾茵做冰饮，有了个这家店虽然东西比摊子上卖贵了一些、但是味道好、用料扎实初步印象，就也会愿意尝尝别。

后头顾茵他们把做好凉皮也端了上来，明码标价五文钱一大碗。

那东西不带热气儿，拌上周掌柜亲自调制酱汁，再码上面筋、花生碎、黄瓜丝、野菜丝，再适合暑热时候吃不过。

客人们明明一开始只是来还杯子，却绝大多数都会选择留下用餐。

店内人越来越多，一时间竟有刚开业那种人满为患盛况。

后头也有镇上熟客过来，不过看到人多他们也不慌，反正可以外带便当，回头把便当盒还过来就是。

而其他没买过冷饮外地客人逛到文成街附近时候，就会发现多开了一家新店。

这还不算新鲜，更新鲜是，其他附近吃食摊子、店铺虽然因为端午节也会比平时多一些人，但也不会像这样门庭若市、座无虚席。

这不得好好了解一下，怎么算是进了一趟城呢？

一了解，平价菜价和眼花缭乱菜色多半也会把人留住。

看到人多，周掌柜又去后头炒新菜，顾茵则接着做凉皮、蒸馒头花卷。

午市接着晚市，店里就一直没有空着座位，一直到天黑，家不在本镇人都赶路回去了，人才渐渐地少下来。