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第30章（第2页）

要不是能吃到一块，真怀疑咱俩到底是不是一个妈生的。”

于霜说着，朝于雪吐吐舌头。

“吃你的吧！

整天净胡咧咧！”

这个玩笑可一点儿都不好笑。

于雪没有笑，而是赶紧给于霜夹了一筷子菜，堵上她的嘴。

于霜吃了一口土豆丝，脸上大喜过望。

“咦，你这土豆丝还改进了？这也太好吃了吧，怎么炒的啊，又脆又鲜？”

听到于霜发自内心的赞美，于雪非常得意，看起来这次的试验又成功了。

“这不是炒的，这是米杏教我的，巧拌土豆丝。

大热天吃着可清爽了。”

“所以，这是凉菜？”

于霜问。

“是呀！”

“那怎么细品还有点儿热？一点儿不像凉菜。

快教教我！”

“刚才你切的土豆丝，我先在水里汆了一下。

一两分钟就行，千万别烫老了。

然后捞出来，浸在凉开水里，快速过一下水，立马捞出来，控干。

他们说这叫‘飞水过冷河’，能让土豆丝的口感更脆、更有嚼劲。”

“这说是不炒，听起来也挺麻烦。”

“哪里会有不麻烦的美食。

食物之所以会好吃，全部都是因为凝结在过程之中厨师的心思。

工夫深不深，一口就尝出来了，省了哪一步都不行。”

“说到做饭，我姐从来都是头头是道。

那这辣椒是怎么回事？你放的辣椒油了，为啥不那么辣呢？”

于雪给于霜夹了一张饼，放在她面前，细细道来：“是呀，辣椒油就是太辣了。

你不是总说上课太多，嗓子不好，可又馋辣味。

我这是用冷油炒花椒，等油特别热的时候，起锅淋浇在提前切好的干辣椒段上。

怕辣着你，辣椒籽儿我都择掉了。”

“那咋还酸酸甜甜的？味道真好，是不是加了糖？”

“那不是糖，是我的秘方。”